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Mocasín penny de piel negro para hombre
Esponjosos, especiados e irresistiblemente suaves, estos whoopie pies de calabaza con relleno de crema de queso llevan un delicioso toque del otoño de Maine directamente a tu cocina.
Entrevista a Michelle Morey,
Realizada por Patrick F. Albertson
Para quienes todavía no los conozcan, los whoopie pies son unos pequeños dulces formados por dos bizcochos suaves de chocolate que encierran un relleno de vainilla o crema. Su origen exacto sigue siendo motivo de debate, pero sus raíces se encuentran indiscutiblemente en Nueva Inglaterra y, en lo que a nosotros respecta, especialmente en Maine. Aquí se encuentran prácticamente en todas partes: en panaderías, gasolineras y mercadillos de repostería organizados por los colegios. Son una parte fundamental de la tradición gastronómica del estado. Tanto es así que Maine llegó a declarar oficialmente el whoopie pie como su dulce más representativo. Y eso no es todo: cada mes de junio se celebra incluso el Maine Whoopie Pie Festival.
Para conocer mejor esta especialidad local, hablamos con Michelle Morey, chef y repostera nacida en Maine. En su página web barefootinthepines.com comparte su pasión por los platos tradicionales de Nueva Inglaterra, elaborados con ingredientes frescos y de proximidad. Michelle habló con Sebago sobre su particular interpretación de un auténtico clásico, tan sencillo como delicioso: el Maine Whoopie Pie.
El ambiente de Maine es tan importante como sus tradiciones. Aquí la comida está profundamente ligada a los lugares y a los recuerdos. Puedes acordarte, por ejemplo, de un fish and chips en Ken’s Seafood o de un lobster roll disfrutado junto al faro de Portland Head Light. Cuando creo nuevas recetas, me inspiro en esa misma sensación de estacionalidad y nostalgia: esos platos que solo puedes disfrutar durante un verano en Maine, lo que cocinas cuando termina la temporada del huerto o las comidas que te reconfortan después de quitar la nieve con la pala.
La agricultura de Maine es sencilla y se basa en productos que forman parte de la vida de todos sus habitantes: arándanos silvestres, patatas, pescados y mariscos, además de verduras y hortalizas típicas de los meses más fríos. Es increíble cómo, independientemente de la zona de la que procedas, puedes encontrar los mismos ingredientes y recetas desde el sur de Maine hasta la región de Downeast. La gastronomía es como un hilo invisible que nos une a todos.
¡Los whoopie pies siempre han formado parte de mi vida! No recuerdo una época en la que no estuvieran presentes en pequeñas tiendas de alimentación, pizzerías o en la oficina, cuando alguien llevaba unos cuantos para compartir. No fue hasta que empecé a hablar con personas de fuera de Nueva Inglaterra cuando me di cuenta de que los whoopie pies no se encontraban en todas partes. Y cuando Maine los reconoció oficialmente como uno de sus postres emblemáticos, comprendí de verdad lo ligados que están a nuestra región y lo orgullosos que nos sentimos de ellos.
Pero mi recuerdo más especial está relacionado con la receta de la abuela de mi marido. Los preparé para su cumpleaños: era la primera vez que hacía whoopie pies completamente caseros, ¡y quedaron buenísimos! Desde aquel momento me conquistaron para siempre.
¡Jamás! ¡Podrían enterrarme con un tarro de pumpkin spice! Me encanta la idea de preparar whoopie pies de calabaza en otoño. Durante las fiestas son mucho más divertidos de hacer que una tarta de calabaza tradicional.
Me gusta especialmente prepararlos para Acción de Gracias. Son mucho más fáciles de elaborar que una pumpkin pie y aportan un toque original y divertido a la mesa de los postres. Si los invitados no quieren comerse uno entero, se pueden cortar fácilmente por la mitad. ¡Además, son muy cómodos de transportar! Con el paso del tiempo tienden a volverse un poco pegajosos, así que, si necesitas apilarlos, te recomiendo colocar una hoja de papel de horno entre cada capa. Y como el relleno está elaborado a base de queso cremoso, recuerda conservarlos en el frigorífico.
