Giacca in tela di cotone con fodera in misto lana beige unisex
Camicia in denim blu unisex
Mocassino penny in pelle nero da uomo
Overshirt in velluto a coste bianco unisex
Soffici, speziati e irresistibilmente morbidi, questi whoopie pie alla zucca con ripieno di crema al formaggio portano un assaggio dell’autunno del Maine direttamente nella tua cucina.
Intervista a Michelle Morey,
A cura di Patrick F. Albertson
Per chi non li conoscesse, i whoopie pie sono dolcetti composti da due morbidi dischi di torta al cioccolato che racchiudono un ripieno alla vaniglia o una crema. Le loro origini esatte sono ancora dibattute, ma le radici affondano indiscutibilmente nel New England e, per quanto ci riguarda, in particolare nel Maine.
Qui si trovano praticamente ovunque: nelle panetterie, nelle stazioni di servizio e nei mercatini di dolci organizzati dalle scuole. Sono un vero e proprio pilastro della tradizione gastronomica locale. Tanto che il Maine ha persino proclamato il whoopie pie dolce simbolo ufficiale dello Stato. E non è tutto: ogni giugno si tiene addirittura il Maine Whoopie Pie Festival. Per conoscere meglio questa specialità locale, abbiamo incontrato Michelle Morey, cuoca e pasticcera originaria del Maine, che sul suo sito barefootinthepines.com condivide la passione per i piatti tradizionali del New England, preparati con ingredienti freschi e locali. Michelle ha raccontato a Sebago la sua personale interpretazione di un grande classico, tanto semplice quanto irresistibile: il Maine Whoopie Pie.
L’atmosfera del Maine è importante quanto le sue tradizioni. Qui il cibo è profondamente legato ai luoghi e ai ricordi: basta pensare al fish and chips mangiato da Ken’s Seafood o a un lobster roll gustato vicino al faro di Portland Head Light. Quando creo una ricetta, cerco di ritrovare quello stesso senso di stagionalità e nostalgia: i sapori che puoi assaporare soltanto durante un’estate nel Maine, i piatti che prepari quando la stagione dell’orto è finita o quelli che ti riscaldano dopo aver spalato la neve.
L’agricoltura del Maine è semplice e rappresenta un patrimonio condiviso in tutto lo Stato: mirtilli selvatici, patate, pesce e frutti di mare, insieme a ortaggi sostanziosi tipici dei mesi più freddi. È sorprendente come, indipendentemente dalla zona di provenienza, si ritrovino gli stessi ingredienti e le stesse ricette, dal Maine meridionale fino alla regione del Downeast. Il cibo è come un filo invisibile che ci unisce tutti.
I whoopie pie hanno sempre fatto parte della mia vita! Non ricordo un periodo in cui non si trovassero nei minimarket, nelle pizzerie o in cui qualcuno non li portasse in ufficio.
Solo quando ho iniziato a parlare con persone che vivevano fuori dal New England mi sono resa conto che non erano diffusi ovunque. E quando il Maine li ha proclamati ufficialmente dolce simbolo dello Stato, ho capito davvero quanto fossero una specialità regionale e quanto ne fossimo orgogliosi. Ma il ricordo più bello è legato alla ricetta della nonna di mio marito. Li ho preparati per il suo compleanno: era la prima volta che facevo i whoopie pie completamente da zero, ed erano buonissimi. Da quel momento me ne sono innamorata definitivamente.
Mai! Potrebbero tranquillamente seppellirmi con un barattolo di pumpkin spice! Mi piace l’idea di preparare i whoopie pie alla zucca in autunno: durante le feste sono molto più divertenti da realizzare rispetto alla tradizionale torta di zucca.
Adoro prepararli per il Giorno del Ringraziamento. Sono molto più semplici da fare rispetto a una pumpkin pie e aggiungono un tocco originale e divertente alla tavola dei dessert. Se gli ospiti non ne vogliono uno intero, si possono facilmente tagliare a metà. Inoltre, sono comodissimi da trasportare! Con il passare del tempo tendono a diventare un po’ appiccicosi, quindi, se avete bisogno di impilarli, vi consiglio di separare ogni strato con un foglio di carta da forno. E dato che il ripieno è a base di formaggio cremoso, ricordatevi di conservarli in frigorifero.
